Date : AVRIL 18
Page de l'article : p.87
Journaliste : Valérie Bestel
Pays : FR
Périodicité : Bimestriel
OJD : 112806
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Quel rouleau pour ma pâte ?
Il en existe des dizaines, tous différents, et chaque marque semble assurer que son modèle est ce qui se fait de mieux. Quèlques explications sur les rouleaux...
De toutes les matières...
Long ou court ?
L
es rouleaux standards avec poignees mesurent environ 45 cm de long d'une extrémité a l'autre,
seul un < ylindre utile de 25 rm Ils sont ( ompac ls parfaits pour étaler une pâte a tarte ronde ordmaiie et faciles a ranger En revanche, pour faire de la pâte feuilletée ou étaler une grande surlate de pate a sucre destinée a recouvrir un gâteau, mieux vaut un rouleau plus long Le diamètre a également son importante plus il est large, moins il est rietessaire de le rouler Et pour les perfectionnistes, le nombre de marques sur la pate sera aussi plus faible
C
est le bois qu'on prefere '
II est adopte par de nombreux professionnels a parts égales avec le rouleau enpolyethjlene juge plus hygiénique car lav able
Plus lourd, le bois demande moins d efforts pour étaler la pate A choisir en hêtre pour une surface lisse qui ne colle pas, a condition de le farmer D un usage pory valent blin entretenu il dure tout une v ie Pour le nettoyei,
interdiction de le laver et de le gratter au couteau
On le frotte simplement avec
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